一、食材准备
- 面粉 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 水 150 毫升
- 盐 2 克
- 葱花适量
- 食用油适量
二、制作步骤
1. 将面粉倒入碗中，加入盐，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入水，同时用筷子搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
3. 打入鸡蛋，继续搅拌均匀，使面糊呈现细腻光滑的状态，最后加入葱花搅拌。
4. 热锅，倒入少许食用油，用厨房纸巾将油均匀涂抹在锅底。
5. 倒入适量面糊，用锅铲迅速将面糊摊开，使其均匀铺满锅底，形成薄饼状。
6. 小火煎制，待面饼表面凝固，边缘微微翘起时，翻面继续煎制另一面，直到两面都呈现金黄色，熟透即可出锅。
三、小贴士
- 搅拌面糊时要朝着同一个方向，这样煎出的饼口感更劲道。
- 煎饼时火候不宜过大，否则容易煎糊，小火慢煎能使饼的内部也熟透且更美味。
- 面糊的稀稠度可根据个人喜好调整，如果喜欢吃厚一点的煎饼，可以适当减少水的用量。
四、营养价值
- 鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、D、E 以及多种矿物质，如钙、铁、锌等，能够为人体提供丰富的营养，促进生长发育，增强免疫力。
- 面粉含有碳水化合物、蛋白质、维生素 B 族等，是人体能量的重要来源，其中的 B 族维生素对于维持神经系统正常功能和皮肤健康有益。
- 葱花含有一定量的维生素 C、胡萝卜素等抗氧化物质，以及硫化物等具有特殊香气的成分，不仅能为煎饼增添风味，还具有杀菌消炎、促进食欲等作用。
