【榨菜蒸鱼腩】
材料:罗非鱼、榨菜、花生油
调料:盐、生抽、蚝油、豆豉、生姜、葱、淀粉
【详细做法】
1.准备一块鱼肉,大鱼骨不要,可以留着熬汤。鱼肉清洗干净后,把它切成小块备用,鱼肉千万不能切得太大了,不然会比较难熟。
2.把切好的鱼肉装入盘中,再腌制一下,放入一点点盐、一勺生抽、适量的蚝油、一小把豆豉、少许生姜跟葱,最后倒入一包的榨菜,把它们搅拌均匀后,继续放入一勺生粉,然后倒入少许的花生油,把它们继续搅拌均匀,然后腌制30分钟入味,腌制的时间长一点就入味一点。
3.腌制的时间到了,把腌制好的鱼肉装入盘子中,可以用浅一点的盘,这样子鱼肉比较容易熟,鱼肉装入盘中后,把榨菜跟腌制的酱料也倒进去,腌制的酱料倒一点就可以了,因为蒸的过程中会有水分,酱料多了,蒸出来水分就显得比较多了。
4.锅里放水烧开,然后把准备好的鱼肉放进去,开大火蒸10-12分钟左右,蒸得时间不用长,不然口感会比较差,时间到了之后,就可以打开盖子出锅了。出锅后,有葱花的可以撒一点葱花,没有的就可以直接开吃了,香味比较浓,而且用来下饭也很棒。