今天是节后上班的第一天，也是阳光灿烂的晴朗初春。花儿早上把冰柜清理了一下，发现节前囤的各种肉类真不少，再吃上多半个月也没问题，特别是海鲜类产品，有网上特价时买的，也有好友给邮寄过来的，只是虾就还有10斤左右。假日里包饺子做馄饨，消耗了一部分，早上煮面也可以放几只虾进去。晚上锻炼回来，水煮上六七个虾，好吃又热量低。而今天中午，花儿的午饭就是一份好吃的芥末虾球。虽然我还是适应不了芥末那强烈的刺鼻口感，但少量芥末混合蛋黄酱，却形成了一股淡淡的清爽香甜味道，做出来的芥末虾球，简直太诱人了。特别是节后不知道吃什么的时候，就来上一份精致的菜肴，量不多却让人有意犹未尽的感觉。
【芥末虾球】
食材准备：
虾10只
黑胡椒、盐、料酒（腌制虾肉）少许
芥末、蛋黄酱适量
食用油适量
做法：
1、虾去壳去虾线，虾背上划开直到虾尾，这样炸的时候，虾就缩成虾球状了。
2、接着把虾肉放入盘中，倒入一小勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，用手充分抓匀，腌制10分钟。
3、蛋黄酱混合芥末酱，基本是5:1的比例，爱吃芥末味道的就多挤一些。
搅拌成均匀的酱汁，用这种打蛋器可以打得比较细腻，避免有芥末颗粒没有融化开。
4、虾仁腌制好后均匀裹上淀粉。
5、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入虾仁，炸至金黄后捞出，在厨房用纸上沥油。
虾球稍微晾一晾，温热后裹上厚厚的酱料，动筷子吧~~~
