秘鲁也许听起来对我们来说是个陌生的国度。从百度可知秘鲁位于南美洲西岸的中部，北靠厄瓜多尔和哥伦比亚，东临巴西和玻利维亚，南接智利，西濒太平洋。实际上，这个国家有南美洲最高的华人后裔比例；在这个3000万人的国家，有接近100万华人后裔。
01华工以及历史渊源
这个国家和中国的渊源，远早于近年来大举进军海外的中资。19世纪，华工被葡萄牙人用烙铁打上印记，当做“猪仔”，漂洋过海，卖到秘鲁。秘鲁于1854年废除了奴隶制。作为契约劳工的华工，是对当地劳动力的一种有效补充。
华工在秘鲁的恶劣境遇，多少引起了朝廷的注意；但连个"驻秘鲁公使"都要拖上10年才能正式派出的清政府，让华工们心灰意冷。1874年后，清政府不再往秘鲁输送劳力；而根据条约，有权回国的华人劳工，只有十几个人选择了回来。
留在秘鲁的华工，和原住民的女子结合，在世界的另一边开花结果。他们的后代，连同面孔一起，融入了秘鲁社会。秘鲁建国一百周年时，旅秘华侨特意捐赠了一座喷泉，矗立在利马的博览会公园里。
秘鲁的亚裔，以华裔和日裔为主。在秘鲁共和国接近200年的历史上，出过两位华裔总理、一位日裔总统。
由于中国人到秘鲁的时间较早，分不清亚洲面孔的当地人，干脆把所有从东方远道而来的移民，通通称为"Chino（中国人）"。
哪怕是日裔前总统阿尔韦托.藤森的女儿，秘鲁人民力量党主席藤森惠子，都被她的支持者取了这么一个外号：中国姑娘。
02秘鲁的中餐馆和饮食文化
中餐，首都利马是整个拉美中餐水平最高的地方，没有之一。《风味人间》第一季第二集拍摄锁定利马一家有名的中餐厅——富豪酒家，也就说明这一点。华人在秘鲁160多年的历史，不光拉动了19世纪末开始秘鲁经济的发展，更深深地影响了秘鲁人的生活习惯，比如饮食。当地人管中餐厅叫chifa（中文吃饭的谐音），管姜叫kiong（粤语），白切鸡、豉油鸡、烧卖、虾饺更是清一色地道的粤语词汇，秘鲁人引以为豪的国菜炒牛柳（lomo saltado）就是黑椒牛柳的变体，本地人爱吃炒饭、爱吃酱油，华人文化对秘鲁的影响多深，无须多言。在很多国家，老外看见中国人都会叫chino，但是在秘鲁，他们会管你叫paisano（老乡），打心眼里，秘鲁老百姓看中国人就像老乡。在秘鲁工作、生活、旅行，当地人的友善很容易察觉。
03 秘鲁文化
秘鲁的人均GDP可跟咱们差不多，并非我们意识中认为的穷乡僻壤。秘鲁是地地道道的文化大国，感受南美洲古文明的魅力，没有比秘鲁更合适的。几十吨重的石块堆砌而成的要塞、宫殿、房屋，如何能不赞叹古人的智慧？
秘鲁还是很多人没有想到的生态大国。亚马孙河起源地就在秘鲁北部伊基托斯地Pacaya Samiria国家保护区，雨林是秘鲁不可多得的自然宝藏，整个雨林面积占了秘鲁国土的一半有余。美洲豹、树懒、金刚鹦鹉、粉红淡水豚、鬣蜥、蜂鸟，这些动物都是在秘鲁最先看到的。
