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秋葵焯水多长时间最佳(2个步骤非常关键)

日期:2024-07-08 08:00:16     浏览: 100

秋葵焯水有技巧,2个步骤非常关键,营养不流失,鲜香翠绿不发黑

秋葵是一种很有营养的食物,还被人称为羊角豆,可能是因为形状酷似羊角,但是我却觉得它和青椒长得差不多。小时候没见过这种东西,去超市远远一看,还以为是青椒呢,后来才了解。

秋葵最突出的特点,就是它其中的黏液,一切开就能迅速流出,吃起来空i干清脆柔软,有一股甘甜的气味。

别看它小小一个不起眼,实际上其中富含果胶、蛋白质、维生素、微量元素等,常吃对身体好处多多。

秋葵,一般是作为点缀的,但是也可以炒着吃、凉拌着吃,味道都不错。然而不管怎么做,焯水是必须的,那么秋葵焯水到底是直接下锅,还是切好之后再下锅焯烫?这两种方法,差别是非常大的,如果不注意,很容易造成营养的流失,今天我就教你秋葵焯水的2个诀窍。

【秋葵焯水】

1、买秋葵的时候,要选择翠绿的,粗细适中、长短适中的,太长或者太粗,或者有点发黄,都很有可能是比较老的,这种吃起来不好吃,营养也略差。买回来之后,放在水龙头下简单冲洗一会儿。

2、下面准备一盆水,往水里加上一勺盐,然后把秋葵放进去,浸泡10分钟,泡好之后再轻轻搓洗一下,把表面的那一层绒毛搓洗下来。这样就可以了,一定不要把蒂部去掉,或者切成小块。

3、焯水必须要完整一根下锅焯水,不然切开的话,里面的黏液就流出来了,造成营养的流失。起锅烧水,把水烧开之后,先往里面加上一勺盐、几滴油,这样可以有效防止秋葵变色,焯烫出来依旧保持翠绿。

4、加上这2样以后,就可以把秋葵倒进去了,秋葵焯烫也不用太久,3分钟左右就行,把秋葵捞出来之后,放入冷水中过一下凉水,然后再取出来,控干水分,切成段状,准备烹饪就可以了。

小妙招:

秋葵焯水是有技巧的,2个重要步骤别忘了做,第一个是秋葵焯水之前,一定不能切开,或者把蒂部去掉,也就是一定不要让黏液流出来,不然营养流失严重,第二个是秋葵下锅之前,先加上少许盐、食用油,能够防止秋葵变色发黄。

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