蒸萝卜糕时，最忌直接上锅蒸，牢记3个诀窍，萝卜软嫩入味超好吃。
首先我们准备两根青萝卜，洗净之后把外面的表皮刮掉，萝卜生长储存的时候都是在泥土中，而泥土中又有很多的重金属元素，所以萝卜皮是一定要去掉的，去除萝卜皮之后把萝卜清洗一下，放在案板上去除头尾，这两个地方纤维都比较粗，吃起来口感不好。
接着用擦丝器将萝卜擦成细丝，之所以选择这种绿色的萝卜，是因为第一做出的颜色更加漂亮，第二它的口感没有那么辣，第三点这种绿色的萝卜吃起来臭味也没有那么重，很多人之所以不喜欢吃萝卜，受萝卜臭味的影响也是很大的。
将萝卜全部擦成细丝之后先放到一旁，接着我们起锅烧水，水煮开之后往里面放5克食用盐，两克食用碱，之所以加盐是为了让煮出来的萝卜入一个底味，放食用碱是可以让萝卜保持翠绿的颜色。大火将水烧开之后，将萝卜丝倒入锅中，不用等锅再次煮开，焯烫20秒就可以将萝卜丝捞出了，捞出之后放入冷水中过一下凉。
这时候萝卜丝就变得非常柔软啦，捞出之后用手使劲攥一攥，攥干萝卜丝里面的水分，放在案板上，将其斩成小段，这一步不要切的太碎，让萝卜丝大概有一厘米左右的长度就刚刚好。萝卜丝切段之后放在一个大一点的盆中，往里面放入两大勺木薯淀粉，一大面粉，再放一点点食盐。
用手抓拌均匀，让每一根萝卜丝上面都可以挂上粉用，手使劲攥一攥，能够把它攥成团，但是轻轻一抖又能散开，这样的状态就够了。接着我们使劲团一团，把萝卜和粉团成一起，像一个面团一样，盖上保鲜膜，让他醒10分钟。经过这一步，可以让里面的面粉更加有粘性。做出来的萝卜糕，吃起来也会更加筋道。
接着我们找一个方形的盘子或者是烤盘将已经醒好的面团直接放在烤盘中，用手按压平整，如果您家用的是不粘烤盘，可以直接放，如果担心它粘，可以在下面铺上一张硅油纸，或者薄薄的刷上一点点油，千万别太多，否则口感就不好了，整理平整之后，厚度大概是在一厘米左右，接着我们起锅烧水，水煮沸腾之后把整理好的烤盘放在蒸屉上，放到蒸锅中蒸15分钟。
可以在烤盘上面盖上一层纱布，防止水蒸气滴落，但是纱布千万不要搭在萝卜糕上，不然就粘在一起了，蒸15分钟之后，立刻打开盖子，迅速让萝卜刚降温，这样才可以让它有翠绿的颜色，焖的时间长了，绿色的萝卜糕就变成暗黄色的了，这样就不美观了。
把萝卜糕快速从烤盘中取出脱模放在案板上晾几分钟 ，晾的时候防止表面变干，可以把刚刚蒸萝卜糕时用过的纱布盖在上面，趁着它晾凉的时间，咱们调一个小料，准备一点蒜切成蒜末放入小碗中，再切一些葱花香菜末放入小碗中，来上一点辣椒油，生抽，酱油，米醋，放入一些炒香的白芝麻，再来上一点花生碎，搅拌均匀之后就可以了，这样的小料调好之后咸鲜微辣。还略带着一点点酸口味，非常清新，冬天吃也特别的开胃解腻。
小料调好之后萝卜糕温度也降下来一些，变得温热的，不是特别烫手，这时候就可以切了，在切之前一定要把刀放在凉白开水里面蘸一下，否则的话还没有完全凉透的萝卜糕，容易粘刀，将萝卜糕切成长方形，长度三厘米，宽度两厘米，这样就刚刚好，切好之后，酱萝卜糕码入盘中，中间放上一小碟蘸料，就可以端上餐桌了。
萝卜糕翠绿好看，吃起来口感弹牙，蘸上清淡的小料，一点都不会油腻，而且还非常的营养，冬天天气冷，一定要经常给家里的老人孩子做这款萝卜糕哦。
