1.红薯，原产美洲，是管状花目旋花科草本植物，红薯的食用部分大多是地下块根，块根的形状、表面颜色、肉质颜色多种多样，有黄色的，红色的，紫色的等等，还有肉质颜色间杂的品种，叫做花心薯。红薯产量较高，每亩有4000斤左右，管理好的达到一万斤以上。
红薯按照用途分为食用型、淀粉加工型、兼用型、菜用型、饮料型、饲料型等多个类型。
红薯块根的蛋白质含量比较低，淀粉含量一般占鲜重的15%至26%，可溶性糖类占3%左右，维生素含量很高，成年人每天食用100至150克红薯，即可满足人体对各种维生素的需要。
红薯单独蒸、煮或烤熟，口感是比较好的，做成红薯糖水也不错，蒸熟晒做成红薯干更好吃。
红薯是碱性食品，而米、面、肉类是酸性食品，适当食用红薯，可以保持血液中的酸碱度平衡，有益健康。
红薯
红薯
花心红薯
紫心红薯
2.凉薯，豆科豆薯属植物，两广一带很多地方叫葛薯，食用部分为地下块根，块根纺锤形或扁球形，肉白色，味甜多汁，生食或熟食均可，当菜用可炒可煮，质地脆嫩，切片用醋等调味品腌渍后，十分酸甜可口。
凉薯
凉薯
3.粉葛，豆科葛属植物，地下根长纺锤形，表皮多为黄色，内部粉质。粉葛市场价格与铁棍山药等量齐观，主要用来煲汤，味道非常鲜美，比铁棍山药好得多，野生的更好。
粉葛
粉葛
4.牛大力，豆科崖豆藤属植物，地下根膨大，长条形，两广一带叫做大力薯，有南方小人参之称，常用来煲汤，味道甘美，带着清香，没有异味，很受欢迎。
牛大力
大力薯
5.大薯，薯蓣科薯蓣属植物，块根圆柱形，每株的重量可达十多斤，大薯可煮可蒸，口感软绵，如果用草木燃烧后的灰炭来煨，或者用土块搭成小窑，再用柴枝从里面烧红后来窑，味道更加超绝。
大薯
大薯
6.毛薯，薯蓣科薯蓣属植物，食用块根上长有许多根须，毛薯蒸、煮、焖熟后，香甜软糯，口感很好，也可以做成甜品，将毛薯洗净去皮切块，加入适量的水煮熟，再放进一些白砂糖或冰糖，味道鲜美。
毛薯
毛薯
7.淮山，薯蓣科薯蓣属缠绕草本植物，多为种植作物，也有野生的，地下块根多呈圆柱形，内部白色或紫色。食用淮山，煮、炒、炸、烧、烩都可以，加入肉或骨头炖汤最受欢迎。
淮山
淮山
淮山
8.马铃薯，也叫土豆，是茄科茄属植物，栽培广泛，块根扁圆形，表皮颜色有红、白、黄、红、紫、黑等多种颜色，薯肉也有白色、红色、紫色、黑色等种类。
马铃薯产量很大，是制作薯片的主要原料，日常也能以煮，煎，炸，红烧，炖等方法食用。据说香辣土豆丝征服了不少初次吃的欧美人。
马铃薯
马铃薯
马铃薯
9.木薯，大戟科木薯属灌木，原产南美洲，块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，是世界上近十亿人赖以生存的粮食。
木薯的传统品种含有生氰糖苷，直接煮食会引起中毒，必须经过浸泡、晒干等处理后才能食用。
目前，已经培育出多种不需要经过浸泡、晒干等处理就能直接煮食的木薯新品种，这些木薯新品种叫做面包木薯，经过多年的种植和食用，安全可靠。
面包木薯有薯肉金黄的，煮、蒸熟后外表胀裂，卖相很好，诱人食欲；也有肉白软糯的，那才是真正的配得上面包木薯的称谓的品种，这种糯性的面包木薯，比米面馒头、面包还好吃，口感更是甩了非洲那些猴面包果十万八千里。
木薯
木薯
木薯
木薯
