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豆粕是什么东西有哪些用途(豆粕(豆饼)用来做什么你知道吗?)

日期:2024-07-17 12:15:13     浏览: 100

日常生活中我们离不开各种油脂,其中植物油在我们的日常生活中占了很大的一部分,大豆油我们都食用过,但是你们知道大豆榨油之后的豆粕用来做什么吗?我来告诉你。

豆粕(豆饼)之大豆榨油后的副产品,由于大豆中含有35-40%,是天然食物中含有蛋白质最高的食品,氨基酸组成接近人体需要,而且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸,是谷类蛋白互补的天然理想食品。就是说大豆蛋白质是极其优质的蛋白质。由于油脂被提取出来,那么剩下的大量蛋白质就组成的豆粕(豆饼),塔具有很高的深加工价值,通常做为工业原料使用,(压榨油的豆粕可以直接作为原料。而浸出油脂的豆粕不能直接作为原料使用要经过处理后才能使用)

大豆中的脂肪使用压榨或者浸出方法制成大豆油,供人的生过使用和工业使用。含有维生素E,维生素E具有很好的抗氧化作用,可以作为食品保鲜添加剂,化妆品原料,食用。

介绍几种以豆粕为原料制成的产品:

(1)以豆粕为原料可粉碎制成脱脂豆粉或半脱脂豆粉。

(2)豆粕可加工成各种大豆蛋白制品。如豆粕加水成浆,使蛋白质沉淀,去除可溶性物质,然后脱水干燥制成的浓缩大豆蛋白,其蛋白质含量在70%;浓缩大豆蛋白中蛋白质溶解后,滤除不溶性成分,即得到分离大豆蛋白,其蛋白质含量在90%以上。

(3)为了充分利用大豆蛋白质,又将大豆蛋白制品进一步加工成海绵蛋白、纤维蛋白,及通过挤压组织化制成组织蛋白。有些可以加工成仿肉制品。

(4)豆渣与其他辅料配合加工饲料。

(5)豆渣干燥后粉碎,可作为糕点的配料。(6)豆渣是食物纤维的良好来源。

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