虽然还没到所谓的农历“阳春三月”，但无论是气候还是蔬果，都让人感觉到了徐徐的春风所以今天，就继续给大家推另外一种，适合在早春吃的爽口食材——山药。

山药是秋冬两季煲汤的必备食材之一，用在早春的汤品制作中也非常合适。春季容易肝火旺、脾胃弱，而多吃山药正是有健脾开胃的功效。另外，用山药代替精细的主食，还能起到一定的减重作用。

所以今天，就来一起看看，“咸”、“甜”2种山药汤品的家常做法吧。对男生（强身健体）女生（美容养颜）都适用哦。

山药炖排骨

【材料准备】

山药（铁棍山药，即粉面的山药最好）、猪前排（肋排的一种）

玉米、胡萝卜、藕、木耳(其他炖煮的蔬菜也行，都不放也可以)

葱段、小葱/香菜、姜、蒜

生抽酱油/盐、料酒、水、油

【制作过程】

1.先焯水。把排骨洗净，冷水下锅，水开后再煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出备用。焯水的时候，也可以放点姜片去腥；

2.起锅烧热油，下入焯好水的排骨，中小火翻炒至表面变色。接着，倒入一些生抽和料酒，既是调味，也是上色，让炖煮出来的山药排骨汤，红白绿颜色鲜艳，味道鲜美。

不过，生抽和料酒不用加太多，因为这次不是做红烧排骨之类的菜品。不然的话，最后炖出来的汤，看起来就会失去山药本身的清淡口感了；

3.锅里加开水没过排骨，同时放入一些姜片和葱段。大火煮开后，先转中小火炖煮20分钟左右，把排骨先炖得软一些。然后，再放入山药、玉米等其他需要炖煮的食材，继续炖煮20-30分钟。

等锅里的山药、胡萝卜、玉米等大块的食材都炖软以后，汤也差不多炖好了。捞出葱段和姜片，撒点小葱或是香菜，就可以盛盘上桌。是不是特别家常、特别简单！

美玲粥（南京大排档之家庭版）

【材料准备】

大米/糯米、山药

豆浆

枸杞、冰糖

【制作过程】

1.先泡米。大米或是糯米（也可以是二者的混合物），加清水浸泡至少2小时，使其后面煮出来更软糯。也可以浸泡过夜；

2.豆浆倒入锅中，大火煮开后再放入泡好的糯米和大米。豆浆可以自己打，也可以买外面现成的。但无论是哪种，都要再次煮开，一是为了吃得安全（外面的豆浆炖煮不熟，喝了容易拉肚子），而是为了后面煮出来的粥味道更浓；

3.将所有的米倒入之后，转成中小火继续炖煮1小时左右。同时，拿一个锅铲，每隔5-8分钟开盖，轻轻搅拌一下，防止糊锅底。豆浆跟清水煮粥不太一样，比较容易糊锅底，所以要时常搅一搅。

等米下入20分钟以后，再加入切好小块的山药和冰糖，继续炖煮。这个时候的米，已经有点散开煮熟了，但是还没有煮成粥的状态。下入绵软的山药，可以让二者恰好同时进入煮烂变软的过程，更有利于入味。至于枸杞，等出锅前10分钟再加，或者临盛盘时再加，也不迟。

好啦，美玲粥是不是也不难做，就是费点时间炖煮的工具的话，可以用平常炒菜的锅，也可以用带有炖煮功能的电饭煲。自己家里炖出来的美玲粥，因为是黄豆做的豆浆，所以颜色偏暖黄一些，但味道和“南京大排档”的美玲粥，是一样好喝哒。

而且在家做的话，就不用纠结食材的用量了。多点少点都可以，多咸多甜自己配~是不是超赞！所以这个星期有空的话，可以在家炖起来哦~早上没时间的话，晚上一锅炖好，第二天吃凉凉的甜粥，也是不错的选择呦。