黄皮具有消食、化痰和理气的功能。黄皮果肉酸酸甜甜的，可去油解腻，刺激食欲，营养价值也很高。
黄皮酱的制作：
一、选果。制作黄皮酱的黄皮要选原生态的，俗称“土种”的有点酸的黄皮。不要选良种的，甜的黄皮。“土种”的黄皮酱甜中带酸，口感好。
二、剪叶。黄皮摘回来后，要剪掉叶子和长的枝条，但不要把果一个个剪下来，果要带枝。
三、烫果。锅里的水烧开，把果子带枝放进锅里烫软，再捞起来。
四、去核。烫好的黄皮果摘下来，因为黄皮烫软了，用手指轻轻捏一下去核。
五、熬酱。这一环节是关键，熬过头了糖化会有烧焦味，熬的时间不够水分大多不好保存。去核后的黄皮倒进锅里，我全部加蜂蜜熬制，也可蜂蜜加冰糖，或全部用冰糖熬制，但全部用蜂蜜熬的保存久，口感比较好。熬的时候开始可用中大火，但一定要不停地翻动，然后转中小火。熬至水份干，黄皮变糖色，粘性大就好了。
六、装罐。熬好的黄皮放凉后，用玻璃罐装好，放进冰箱里几年都不会坏。
