这两年青团突然火起来，
各个商家趁势推出各种青团，
但也不免有些没有职业道德的商家会用各种替代品来充当原材料做出根本不是青团的“青团”
其实青团很简单，材料也很家常，都是很容易买到的材料～
作为一个美食博主，吃遍各种的青团
今天也来试着做一下青团
请教了妈妈后，终于做出了颜值与实力并存的青团
准备原材料：
新鲜艾叶：适量
（喜欢艾叶味道重的准备多一点，不喜欢的少放点）
食用碱/小苏打：3～5g
粘米粉：300g
糯米粉：600g
小麦淀粉（澄粉）：150g
猪油：一勺
豆沙馅：
红豆100克、水250克、白糖30克、红糖20克、安佳黄油30克、安佳高钙芝士片一片
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄5个，香甜味沙拉酱适量
肉松适量
紫薯爆浆:紫薯泥130克、炼乳25克、芝士片1片
馅料做法:
紫薯爆浆:紫薯去皮切片蒸熟用勺子捣成泥加入炼乳，揉成团分6份，芝士片撕碎每个里面都包上点，收好口搓圆
咸蛋黄肉松:咸蛋黄蒸熟，锅加热放入黄油，用勺子捣碎蛋黄炒匀后加入肉松，揉成团分6份
豆沙芝士:红豆加水高压锅压至酥烂，用破壁机打成泥倒，依次加入糖、黄油、芝士片、红糖炒至不沾铲子不沾锅底盛出冷却后用
青团做法
摘到新鲜艾叶洗净，锅里煮开水放入艾叶，加3～5g小苏打或食用碱（防止氧化青团蒸出来变色），大概15秒捞出，在这里我想说一下，如果喜欢艾叶味道的宝宝们可以早一点捞出来，不喜欢的可以焯久一点，味道没那么重哈～捞出之后过凉水，变软后放入料理机打成泥
盆中倒入粘米粉糯米粉小麦淀粉混合均匀，加入一勺猪油（可用其他油代替）倒入艾叶泥，揉久一点，好吃的面食都是要揉搓好，颜值才高口感才好，揉成偏硬的面团，分成分量大小一致的团团，想做大一点的就分大点，喜欢小一点的就分小点，没有硬性要求，我做的大概是面团45g，馅料15g，成品出来的话就是60g左右～不大不小刚好
揉好的面团捏成碗状，放入馅料，用虎口慢慢收紧，滚圆，垫上油纸或者粽叶就可以上锅蒸啦！冷水上锅，水开上汽之后大火蒸10分钟即️出锅，出锅后放至微热刷上一层熟油就可以啦～涂油之后可以裹上一层保鲜膜打包送人，也可以直接吃，满满的艾叶香味，一口咬下去，是甜甜的豆沙，是口感丰富又好吃的咸蛋黄肉松，是会流心的甜蜜爆表花生芝麻，一口一个幸福～
艾叶对女生特别好，可以温经止血，散寒止痛
客家人还喜欢用艾叶煎蛋煮酿酒，特别滋补！
小小艾叶，既是随处可见的野草，也是客家人心头的宝藏。
颗颗青团，
既是春天的味道，
也是让人成就感幸福感爆棚的简单甜品～
