高压锅肘子的家常做法（开胃解腻年菜东坡肘子，一盘可不够）

用料

• 猪肘子 1个
• 冰糖 1小把
• 黄酒 1大碗
• 香葱 1把
• 生姜 3-4片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 红曲粉 2克
• 蚝油 适量

做法步骤

1、肘子去毛洗净。

2、肘子取出骨头中间割几刀不要割破皮，均匀的抹上生抽、蚝油腌制一个晚上，据说这样比较好卷。

3、用棉绳扎紧。

4、焯水大约10分钟。

5、肘子表皮抹上老抽。

6、高压锅底部铺上香葱、姜倒入花雕酒和水比例1:3，再加入冰糖、老抽、生抽、盐、红曲粉，开锅后压40分钟。

7、时间到了用筷子能扎透就好了，最好在汤里泡一个晚上更入味。

8、切片装盘。