小孩子今年是毕业生，每天学习非常辛苦。不管之前在家上网课，还是如今复学后每天去学校，都是从早学到晚，对于体力和脑力的消耗都非常大，所以一日三餐一定不能马虎。现在是春天，正好是孩子长身体的黄金季节，要保证充足的睡眠，适量的运动，最重要的是各方面的营养也一定要跟上。
春天要少吃猪肉，多吃牛肉，补气血，益脾胃，可以让身体更强壮，更有力量。冰箱里还有一块不错的雪花牛肉，我就用这块牛肉和一把小香葱做了牛肉煎饺，焦香美味，葱香浓郁，咬上一口有爆浆的感觉，非常好吃。这款煎饺是用半烫面来做的，成品非常柔软。下面就来分享一下这款水饺的具体做法：
牛肉煎饺
准备材料：
面团材料：饺子粉350克，开水105克、冷水105克、盐2克
肉馅材料：雪花肥牛肉200克、小香葱100克、姜末少许、生抽适量、胡椒粉少许、花椒粉少量、 香油适量、蚝油少许、花椒一小把。
操作步骤：
1.把面粉倒入面包机桶里，用筷子分成两等份，在第一等份面粉里倒入开水，边倒边搅拌；另外一半面粉里加入冷水，也是边倒边搅拌，把面包机桶放入面包机，让机器自动和面。面团和好后醒10分钟。
我3、4年前买的这款面包机，不仅可以做面包，还有和面功能，从此就解放了双手，现在我每次和面都用面包机来完成，非常方便，再也不用担心用手和面，弄得满手都是面疙疤了；
2.把雪花肥牛剁成牛肉馅，再把花椒洗干净，用开水泡一下，泡成花椒水，将花椒水分四次倒入牛肉馅里面，顺着一个方向搅打上劲，直到牛肉把水分吸足，变得粘稠；
3.牛肉馅里面加入适量黑胡椒粉、花椒面、生抽、蚝油、适量盐、香油，搅拌均匀；
4.把小香葱摘洗干净，控干水分，切成碎末，装盘备用；
5.切好的小香葱倒入拌好的牛肉馅里面，搅拌均匀，这样我们的肉馅就做好啦；
6.取出醒好的面团，揉一下，搓成长剂子；
7.把面剂子切成一个个小剂子，用手按压一下，用擀面杖擀成饺子皮；
8.取一个饺子皮在手里，放入一勺牛肉馅，包成饺子；
9.包好的饺子在底面沾上一点干面粉，一个个码放在盘子里；
10.平底锅上火，锅热后加入适量植物油，油热后把饺子一个个码放进去，中小火煎一会儿；
11.等煎到饺子底面定型，微微焦黄的时候，加入适量开水，水量以刚刚没过饺子为宜，大火烧开，转中小火煎10分钟左右；
12.煎的过程中，轻轻晃动饺子，以防底面沾在锅上，10分钟后，饺子差不多就熟了，大火把汤汁收干，关火焖3分钟。
13.焖3分钟后，轻轻把饺子盛出，好吃的牛肉煎饺上桌啦。
小香葱和牛肉真是绝配，葱香和牛肉香融合在一起，让人口水直流，让我想起了小时候牛肉煎包的味道。饺子的底部已经结成焦黄的锅巴，看上去就很好吃，咬一口，汤汁都流出来了，有种灌浆包的感觉哦，非常好吃。这锅饺子上桌后，老公和孩子都很喜欢吃，孩子吃得饱饱的，能量满满的去读书了。好吃又营养的早餐自己做出来，很有成就感哦。这款牛肉煎包是我很拿手的一道菜，每次做一锅，老公都会一个不剩的给消灭掉。
小贴士：
1.拌牛肉馅的时候，用点花椒水搅拌到肉馅里，可以去除牛肉的腥味；
2.煎饺做好关火后，不要急着盛出，焖1分钟再盛，这样会更容易盛出，不会沾锅底。
